Levain IBS-vänligt

Rör ihop i en bunke med en slev

350g surdeg
10g jäst
300g kallt vatten
10g vit brödsirap (kan uteslutas)
ca 500g siktat dinkelmjöl
10g salt

Låt jäsa ca 3h i rumstemperatur eller tills brödet har dubblat sin storlek. Stjälp ut degen på ett mjölat bakplåtspapper. Knåda ej. Forma lätt till ett bröd och för över på ett rent bakplåtspapper. Grädda i 220grader tills innertemperaturen är 96 grader. Låt svalna på galler utan duk.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *