Kesobröd glutenfritt

kesobröd

0,5dl fibrex eller kruskakli
1dl solrosfrö
0,5dl linfrö
0,5dl sesamfrö
1msk fiberhusk
0,5dl mandelmjöl
1tsk bakpulver
225g laktosfri keso
3 ägg
1tsk salt

Ev brödkryddor

Blanda allt och bre ut på ett bakplåtspapper. Strö över med pumpafrön. Grädda i 225 grader i 15 min.

Glutenfritt jättegott knäckebröd

200g vatten
35g solroskärnor
30g pumpakärnor
10g chiafrön
10g psylliumfrön
40g mandelmjöl
7g jäst
0,5tsk salt
12 g fiberhusk

Ev kummin eller annan krydda

Flingsalt till garnering
Vispa ihop alla ingedienser med elvisp. Låt degen vila ca 2h. Täck degen så den inte torkar.

Dela degen i två delar och tryck ut varje del på varsitt bakplåtspapper så tunt du kan. Strö på flingsalt. Grädda i 175 grader i 30-40 min eller tills dom känns torra.

Fröbröd

Så gott och så enkelt. Blanda och vänta över natt och sen bre ut på bakplåtspapper. Här har jag kryddat med pepparkakskrydda i smeten och sen lite grovsalt strött ovanpå.

Bra för både IBS-magar och LCHF-kost

http://grundler.se/brod/2013/08/22/frokex-2-platar/

Fröbröd

Skrädmjölsfrallor (på havre och bovete)

Recept av Ulrika Gabriel Inspiratör
Redigerat så att de är IBS-vänliga

Du behöver:
50 g jäst för matbröd (ekologisk)
8 dl kallt vatten
350 g Skrädmjöl
150 g Bovetemjöl
50 g Psylliumfröskal (Fiberhusk)
2 msk brödkrydda (fänkål, anis, kummin)
1 tsk salt
1 msk sirap

Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke. Häll på det kalla vattnet och vispa ordentligt så att jästen löser upp sig. Häll ner sirap och rör tills även den är upplöst.
Mät upp Skrädmjöl, Bovete och Psylliumfröskal och häll dem i en annan bunke. Tillsätt brödkrydda och salt. Blanda ordentligt och häll sedan mjölblandningen i degspadet. Rör ordentligt under några minuter. Degen är lös från början, men sväller och blir mer kompakt när psylliumfröskalen sväller. Låt degen vila och svälla färdigt under 10 minuter.
Klicka sedan ut lagom stora bröd på en bakplåtspappers klädd plåt (degen är för lös för att knåda och forma till bullar). Pudra över med Skrädmjöl och låt stå och jäsa under bakduk i en dryg timme.

Grädda sedan i ugn i 225 grader (jag kör varmluft i 215 grader) i 20 minuter.
Ta ut och låt sedan bröden svalna på galler.
Sedan är det bara att äta och njuta. Fungerar alldeles utmärkt att frysa in.

Frökex 2 plåtar

1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön

Grovsalt och eventuell krydda såsom kummin eller chilipulver.

GÖR SÅ HÄR

  1. Blanda ihop alla frön i en bunke. Häll i kallt vatten så att fröna täcks.
  2. Det ska inte vara så att fröna simmar, utan de blandningen ska bara täckas med vatten. Låt blandningen stå i kylen i ca 30 min och om blandningen då blivit fast och hård, fyll på med lite mer vatten så att blandningen känns ungefär lika i konsistensen som gräddfil, inte lös och inte hård.
  3. Låt stå i kylen i några timmar, det går att ha den stående under natten också.
  4. Bred ut blandningen med en slickepott på en plåt med bakplåtspapper. Den ska vara bara någon millimeter tunn och se till att det inte är hål någonstans! salta lite på hela och ta även ev på liiite chillipulver.
  5. Grädda i ugnen i 1 timme på 120 grader. Öppna luckan och släpp ut fukten varje kvart.
  6. Ta ut plåten och klipp fyra längder av hela “kakan” och dra loss bitarna från pappret. Lägg sedan tillbaka bitarna på pappret igen. Detta görs för att kexen ska bli knapriga och hårda.
  7. Nu ska de in i ugnen igen på 100 grader i en timme till. Öppna även nu luckan några gånger!
  8. Ta ut bitarna och bryt dem i valfritt stora bitar. Om de fortfarande är lite sega kan du ha dem inne längre i ugnen, du kanske tog lite för mycket vatten i blandningen om kexen inte blir knapriga.

20130822-094735.jpg

Nöt- och fröbröd LCHF

Nu testade jag något helt annat. Det var helt okej för att vara helt utan mjöl. Receptet är taget ur boken “Aldrig mera banta!” av Schück och Helander. Det var väldigt lätt att göra och släng gärna in resten i frysen.

Ca 16 bitar

3dl riven ost

3 ägg

3 msk creme fraiche

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl hackade nötter

4 dl blandade frön

2 tsk malda brödkryddor (valfritt)

 

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°
  • Rör samman den rivna osten med ägg, creme fraiche, bakpulver och salt.
  • Rör ner de hackade nötterna, fröerna och ev brödkryddorna i smeten.
  • Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och bred mha en slickepott ut smeten på pappret så den täcker plåten. Ett tunt lager.
  • Grädda i mitten av ugnen tills brödet fått en gyllenbrun färg. Det brukar ta runt 15 min.