Glutenfritt tunnbröd 

Blanda ihop:

2dl rismjöl
2msk pofiber
2msk fiberhusk
2dl potatismjöl
1tsk salt
1msk anis eller brödkryddor
50g jäst
3dl fingervarmt vatten
50g rumstempererat smör

Blanda och jäs ca 20 min. Sätt på ugnen 250 grader. Baka ut med så lite mjöl på bakbordet som möjligt (rismjöl). Dela degen i 8 delar och kavla ut till platta kakor gärna med kruskavel alt vanlig kavel och nagga bröden med gaffel.

Grädda i ugnen i ca 7 min. Låt svalna mellan handdukar.

Fänkålsbröd

2 runda bröd

Skållning:

500g kokhett vatten

250g fint rågmjöl

30g hela fänkålsfrön

 

Blanda skållningen när den svalnat med:

350g vatten

350g surdeg

30g jäst

200g brödsirap

5g hel anis

50g flytande margarin

ca 800g vetemjöl special

20g salt

Det här blir 2 bröd och då bör du ha en maskin som rör. Har du ingen maskin så kan du ta hälften av receptet och blanda i en skål. Blanda i så mycket mjöl så att degen fortfarande är lite kladdig men börjar lossna ifrån kanten. Jag brukar bara blanda ihop det så att det är blandat med en matsked. Låt jäsa 3h i rumstemperatur eller 8h och upp till en vecka i kylen.

Stjälp upp på mjölat bakplåtspapper och forma till två bröd. Grädda i 220° tills innertemperaturen är 98°. Jag brukar ha en liten metallskål i botten på ugnen fylld med lite vatten.