Grovt glutenfritt bröd

1 bröd i 1,5liters form

600g kallt vatten

10g jäst

100g solroskärnor

30g linfrö

35g pumpakärnor

50g muscovadosirap eller mörk sirap

20g nyponskalsmjöl

1tsk brödkryddor

1tsk salt

50g bovete-, hirs- eller havreflingor

60g rismjöl

160g bovetemjöl

25g psylliumfröskal
Vispa samman alla ingredienser.

Häll degen i en smörad form och strö på boveteflingor. Låt jäsa ca 2h

Grädda i 175grader ca 75min.

Låt svalna och vila innan du skär i det. Gärna till nästa dag.

Glutenfritt surdegsbröd i form

250g surdeg
10g jäst
200g vatten
100 g bovetemjöl
50g mörk sirap
Ca 300g Lailas glutenfria mix eller 350g glutenfri mix Doves Farm (alt lika mycket av andra glutenfria mjöler)
10g salt

Blanda allt. Degen ska vara lite lösare än bröd med gluten. Smörj en form med olja och strö ut sesamfrön på insidan av formen. Stjälp upp degen i formen. Om du vill kan du strö lite sesamfrön på ovansidan också. Låt jäsa ca 3h eller tills degen är dubbelt så stor.

Grädda i 210 grader tills innertemperaturen är 98grader.

 

Formbröd

300g surdeg
10g jäst
300g vatten
60g helt bovete
30g sirap
40g dinkelflingor
ca 400g siktat dinkel
10g salt

Rör ihop och strö över valfritt frö. Jag använde skalade vallmofrön. Stjälp över degen i en smord form (smord med smör eller olja). Strö sedan över mer frö på toppen. Låt jäsa tills den är dubbelt så hög, ca 3h.

IMG_0389.JPG

IMG_0391.JPG

IMG_0394.JPG

Fullkornsformbröd

Idag bjuder jag er på ett lite nyttigare bröd med bovete, dinkel och skrädmjöl. Har du inte skrädmjöl så byter du ut det mot något annat.

Blanda
300g surdeg
10g jäst
300g kallt vatten
40g sirap

Blanda sedan i
50g dinkelflingor
50g skrädmjöl
40g helt bovete
200g fullkornsdinkel
10g salt

När allt är blandat stjälper du över degen i en form som du smort lite med smör eller olja. Låt degen jäsa i formen tills den är dubbelt så hög, ca 3h.