Glutenfri pizzadeg

4 st pizzor:

4 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
0,5 dl psylliumfröskal
0,5 dl pofiber
1 tsk salt
50 g jäst
50 g smält eller rumstempererat smör
3,5 dl ljummet vatten

Blanda alla ingredienser. Gärna med degblandare eller degkrokar på elvispen. Låt jäsa 30-45 min.

Kavla ut med lite rismjöl. Sätt på dina favoritfyllning.
Grädda 10-15 min eller tills pizzan fått fin färg i 250 graders värme i ugnen.

Blir det deg över kan du med fördel kavla ut och nagga degen och grädda dom som tunnbröd. Det var gott det också!

pizza

Glutenfritt tunnbröd 

Blanda ihop:

2dl rismjöl
2msk pofiber
2msk fiberhusk
2dl potatismjöl
1tsk salt
1msk anis eller brödkryddor
50g jäst
3dl fingervarmt vatten
50g rumstempererat smör

Blanda och jäs ca 20 min. Sätt på ugnen 250 grader. Baka ut med så lite mjöl på bakbordet som möjligt (rismjöl). Dela degen i 8 delar och kavla ut till platta kakor gärna med kruskavel alt vanlig kavel och nagga bröden med gaffel.

Grädda i ugnen i ca 7 min. Låt svalna mellan handdukar.

Glutenfri rabarberpaj med jordgubbar


Receptet är för 4-6 personer.
Smuldeg:

125 g smör
1 dl glutenfritt mjöl (valfritt)
2 dl havregryn
1 dl farinsocker

Fyllning:

5 dl skivad rabarber
Några jordgubbar och ev lite vinbär eller blåbär om du har
1,5-2 dl rårörsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda mjöl, havregryn och farinsocker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det med fingrarna i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.
Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter. Skölj och skiva rabarbern, lägg den i formen och strö över rårörsockret. Skala de grövre rabarberbitarna. Skär över några jordgubbar och ev andra bär.
Smula sedan mjölblandningen över rabarberbitarna och grädda pajen i cirka 20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller varför inte egen vaniljsås som du gjort på laktosfri grädde. Det som behövs är endast grädde, vaniljstång och socker. Återkommer om recept inom kort.

Glutenfritt jättegott knäckebröd

200g vatten
35g solroskärnor
30g pumpakärnor
10g chiafrön
10g psylliumfrön
40g mandelmjöl
7g jäst
0,5tsk salt
12 g fiberhusk

Ev kummin eller annan krydda

Flingsalt till garnering
Vispa ihop alla ingedienser med elvisp. Låt degen vila ca 2h. Täck degen så den inte torkar.

Dela degen i två delar och tryck ut varje del på varsitt bakplåtspapper så tunt du kan. Strö på flingsalt. Grädda i 175 grader i 30-40 min eller tills dom känns torra.

Belgiska våfflor glutenfria IBS-vänliga

Vispa kraftigt till vitt skum
2 äggvitor
0,5dl socker

Vänd försiktigt ned
2,5dl glutenfri mjölmix
1tsk bakpulver
0,5tsk salt
2,25dl laktosfri mjölk
60g smält smör
2 äggulor

Grädda i ett belgiskt våffeljärn.

20140724-094427-35067614.jpg