Grovt glutenfritt bröd

1 bröd i 1,5liters form

600g kallt vatten

10g jäst

100g solroskärnor

30g linfrö

35g pumpakärnor

50g muscovadosirap eller mörk sirap

20g nyponskalsmjöl

1tsk brödkryddor

1tsk salt

50g bovete-, hirs- eller havreflingor

60g rismjöl

160g bovetemjöl

25g psylliumfröskal
Vispa samman alla ingredienser.

Häll degen i en smörad form och strö på boveteflingor. Låt jäsa ca 2h

Grädda i 175grader ca 75min.

Låt svalna och vila innan du skär i det. Gärna till nästa dag.

Glutenfri pizzadeg

4 st pizzor:

4 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
0,5 dl psylliumfröskal
0,5 dl pofiber
1 tsk salt
50 g jäst
50 g smält eller rumstempererat smör
3,5 dl ljummet vatten

Blanda alla ingredienser. Gärna med degblandare eller degkrokar på elvispen. Låt jäsa 30-45 min.

Kavla ut med lite rismjöl. Sätt på dina favoritfyllning.
Grädda 10-15 min eller tills pizzan fått fin färg i 250 graders värme i ugnen.

Blir det deg över kan du med fördel kavla ut och nagga degen och grädda dom som tunnbröd. Det var gott det också!

pizza

Glutenfritt julbröd

5,5 dl laktosfri filmjölk
1 dl mörk sirap (100g)
1 dl fibrex
3dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
25 g jäst
5 tsk pepparkakskrydda

Mät upp alla ingredienser och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i en smord brödform alternativt klä en form med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 timme.

Baka på 200 grader i 30 minuter. Ta ut ur formen och låt svalna på galler. Pensla gärna brödet med lite smör efter bakning.

vörtbröd

Glutenfritt tunnbröd 

Blanda ihop:

2dl rismjöl
2msk pofiber
2msk fiberhusk
2dl potatismjöl
1tsk salt
1msk anis eller brödkryddor
50g jäst
3dl fingervarmt vatten
50g rumstempererat smör

Blanda och jäs ca 20 min. Sätt på ugnen 250 grader. Baka ut med så lite mjöl på bakbordet som möjligt (rismjöl). Dela degen i 8 delar och kavla ut till platta kakor gärna med kruskavel alt vanlig kavel och nagga bröden med gaffel.

Grädda i ugnen i ca 7 min. Låt svalna mellan handdukar.

Kesobröd glutenfritt

kesobröd

0,5dl fibrex eller kruskakli
1dl solrosfrö
0,5dl linfrö
0,5dl sesamfrö
1msk fiberhusk
0,5dl mandelmjöl
1tsk bakpulver
225g laktosfri keso
3 ägg
1tsk salt

Ev brödkryddor

Blanda allt och bre ut på ett bakplåtspapper. Strö över med pumpafrön. Grädda i 225 grader i 15 min.

Glutenfri rabarberpaj med jordgubbar


Receptet är för 4-6 personer.
Smuldeg:

125 g smör
1 dl glutenfritt mjöl (valfritt)
2 dl havregryn
1 dl farinsocker

Fyllning:

5 dl skivad rabarber
Några jordgubbar och ev lite vinbär eller blåbär om du har
1,5-2 dl rårörsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda mjöl, havregryn och farinsocker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det med fingrarna i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.
Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter. Skölj och skiva rabarbern, lägg den i formen och strö över rårörsockret. Skala de grövre rabarberbitarna. Skär över några jordgubbar och ev andra bär.
Smula sedan mjölblandningen över rabarberbitarna och grädda pajen i cirka 20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller varför inte egen vaniljsås som du gjort på laktosfri grädde. Det som behövs är endast grädde, vaniljstång och socker. Återkommer om recept inom kort.

Glutenfritt jättegott knäckebröd

200g vatten
35g solroskärnor
30g pumpakärnor
10g chiafrön
10g psylliumfrön
40g mandelmjöl
7g jäst
0,5tsk salt
12 g fiberhusk

Ev kummin eller annan krydda

Flingsalt till garnering
Vispa ihop alla ingedienser med elvisp. Låt degen vila ca 2h. Täck degen så den inte torkar.

Dela degen i två delar och tryck ut varje del på varsitt bakplåtspapper så tunt du kan. Strö på flingsalt. Grädda i 175 grader i 30-40 min eller tills dom känns torra.

Glutenfritt surdegsbröd i form

250g surdeg
10g jäst
200g vatten
100 g bovetemjöl
50g mörk sirap
Ca 300g Lailas glutenfria mix eller 350g glutenfri mix Doves Farm (alt lika mycket av andra glutenfria mjöler)
10g salt

Blanda allt. Degen ska vara lite lösare än bröd med gluten. Smörj en form med olja och strö ut sesamfrön på insidan av formen. Stjälp upp degen i formen. Om du vill kan du strö lite sesamfrön på ovansidan också. Låt jäsa ca 3h eller tills degen är dubbelt så stor.

Grädda i 210 grader tills innertemperaturen är 98grader.