Glutenfritt julbröd

5,5 dl laktosfri filmjölk
1 dl mörk sirap (100g)
1 dl fibrex
3dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
25 g jäst
5 tsk pepparkakskrydda

Mät upp alla ingredienser och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i en smord brödform alternativt klä en form med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 timme.

Baka på 200 grader i 30 minuter. Ta ut ur formen och låt svalna på galler. Pensla gärna brödet med lite smör efter bakning.

vörtbröd

Julbröd med pepparkakskryddor

20131220-142903.jpg

300g surdeg
10g jäst
1msk pepparkakskryddor
50g mörk brödsirap
15g mörkt muscovadosocker
250g kallt vatten
100g dinkelmjöl fullkorn
400g dinkel siktat
10g salt

20131220-110957.jpg

Blanda allt och lägg degen i en smord form. Låt jäsa ca 3h eller tills degen kommer upp till kanten. Grädda i 200grader i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 98grader.