Glutenfritt julbröd

5,5 dl laktosfri filmjölk
1 dl mörk sirap (100g)
1 dl fibrex
3dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
25 g jäst
5 tsk pepparkakskrydda

Mät upp alla ingredienser och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i en smord brödform alternativt klä en form med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 timme.

Baka på 200 grader i 30 minuter. Ta ut ur formen och låt svalna på galler. Pensla gärna brödet med lite smör efter bakning.

vörtbröd

Vörtbröd IBS vänligt

150g julmust
150g vatten
75g muscovadosocker
45g vörtkrydda (halva påsen)
250g surdeg
10g jäst
15g mörk brödsirap
ca 550g siktat dinkel
15g salt

IMG_0386-1

Blanda allt i en skål. Om du vill kan du föra över degen i en bakform som du låter den jäsa i alternativt jäser i skålen för att sen försiktigt föra över på bakplåtspapper.

Om du gräddar på en plåt stjälper du upp degen på ett mjölat bakplåtspapper. Sedan vänder du degen på mitten två gånger. Knåda inte. Sedan för du över degen på ett nytt bakplåtspapper och in i ugnen. På detta sätt slipper du städa i köket. Det är bara att kasta pappret och det är städat.

Grädda i 220° tills innertemperaturen är 98°.

Jag brukar förvärma ugnen till 250° för att sedan sänka när jag sätter in brödet. Sedan har jag en liten metallform i botten på ugnen med lite vatten. Då får du den där hårda ytan. Om du inte vill ha hård yta värmer du bara ugnen till 220 och inget vatten.

Vörtbröd